身体のためになるから美味しい
〜 エリーゼ・ユーハイム
３月４日は『バウムクーヘンの日』
今回は「バウムクーヘンにまつわる５つのすてきコトバ」とその歴史をご紹介します。
ドイツ語で「バウム」は木、「クーヘン」はケーキを意味します。
木の年輪のように何層にも重なる焼き目。
真ん中に空いたまぁるい穴。
しっとりとした食感。
優しい甘さの中に懐かしさが「ほわっ」と広がるあの味。
「食べられる木」バウムクーヘン。
夢のような食べ物ですよね。
バウムクーヘンのふるさと、ドイツでは『お菓子の王様』と呼ばれており
その製法も複雑で、あの年輪模様は職人のなせる技なのです。
結婚式の引き出物として出されることが多いのもわかりますね。
由来
1919（大正８）年3月4日、広島県物産陳列館（現在の原爆ドーム）で開かれたドイツ俘虜製作品展覧会でバウムクーヘンが日本で初めて焼かれ販売されました。
これを記念して3月4日は株式会社ユーハイムによって『バウムクーヘンの日』と制定されています。
焼いたのはドイツの菓子職人カール・ユーハイム。
まずは彼のすてきコトバを。
革新が伝統を築く
バウムクーヘンと戦争
カール・ユーハイムさんは1886年ドイツで生まれました。実家はビール職人だったそうです。
菓子職人として修行を重ねたカールさんは1909年、ドイツの租借地だった中国・青島に渡り洋菓子屋さんを開きます。
このお店がのちの「ユーハイム」へと成長していくことになるのですが…。
1914年、第一次大戦が勃発し青島は日本軍が占領。
翌年、カールさんは捕虜として日本・広島へと連行されました。
それから５年間、収容所での生活を送ることになります。
日本初のバウムクーヘンが焼かれた背景には戦争が大きく影響していたのです。
波乱に満ちた人生
捕虜として収容所生活を余儀なくされていたカールさんですが、1919年に開催された「ドイツ俘虜製作品展覧会」でバウムクーヘンを焼く機会にめぐまれます。カールさんの焼いたバウムクーヘンはとても評判が良く、その味は広く日本人に受け入れられました。
日本で初めてバウムクーヘンを焼いた翌年の1920年、釈放されたカールさんは青島にいた妻のエリーゼさんと息子を日本に呼び寄せ横浜に洋菓子店を開きます。
家族が一緒に暮らせるようになり喜んだのもつかの間、1923年関東大震災に襲われます。
私たちは横浜で一生分の悲しい思いをしました。
でも、わたし、立っています。
失意の中、カールさんとエリーゼさん夫妻は神戸に場所を移し再び店を構えました。
これがのちのユーハイム本店へと成長します。お店は繁盛し順風満帆に思われましたが
時代がふたたびカール・エリーゼ夫妻に試練を与えるのです。
カールさんは長年の心労からか床に伏せるようになり静養する中、1941年第二次大戦に日本が参戦しました。
アメリカの圧倒的な物資力に屈するかたちで戦況は悪化し、1945年６月の神戸大空襲により工場は破壊されます。
俺にとっては菓子は神
神戸大空襲から２ヶ月後の1945年８月14日、終戦の前日にカールさんは息を引き取りました。これはカールさん生前の最後のコトバです。
２度の世界大戦と関東大震災に翻弄され、けっして恵まれた環境ではありませんでしたが、菓子作りに人生を捧げたカール・ユーハイムさんらしいコトバだと思いませんか？
その後、終戦を迎えエリーゼさんらはドイツに強制送還されました。
「ユーハイム」その後
「ユーハイム」の復興をめざす元店員によってエリーゼさんは再び日本に呼び戻されます。
そして、会長（のちに社長）として同社の発展に貢献しました。1953年のことでした。
その後も変わらぬ美味しさを届け続け1971年、80歳で波乱の生涯を終えます。
小さく、ゆっくり、着実に
エリーゼさんが残したコトバです。
夫婦二人三脚で経営してきた「ユーハイム」は現在100年以上美味しさと伝統を伝え続ける企業へと成長しました。
「小さく、ゆっくり、着実に」
このコトバは現会長の河本 武さんにも受け継がれています。
そして次の世代にも受け継がれていくことでしょう。
いかがでしたか？
３月４日は『バウムクーヘンの日』
カール・エリーゼ夫妻に思いを馳せながらバウムクーヘンをゆっくり味わってみてはいかがでしょうか。
ちなみに日本初のマロングラッセもユーハイムさんなんですよ。スイーツ好きの人にとっては神のような方ですね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
今日という日が皆さんにとってハッピーな１日でありますように。
すてきコトバがあなたに届きますように♪
